2017蒜頭開始訂購囉
2014年6月23日
輕鬆幫蒜頭脫膜
輕鬆幫蒜頭脫膜
蒜頭脫膜後保存方便，做菜的時候也很方便使用，煮蒜頭雞湯、三杯料理、紅燒魚都少不了，也可以炸起來當蒜酥~♫
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| 蒜頭脫膜 |
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首先把蒜頭剝開一粒粒的，泡到水裏備用。
大約泡一個小時左右的時間，用洗衣服的方式搓揉蒜頭，蒜頭的外膜就能脫去大部分，清水沖掉外膜過濾一下，再把剩下沒去外膜的蒜頭再搓揉幾次，就能完整除去外膜。
除去外膜的蒜頭放在室內晾乾，方便保存起來。
大顆的保存冰箱，方便下次的料理，挑選小顆的蒜頭炸成蒜酥，炸過的蒜酥油可以拌麵炒菜都非常的香。
資料來源https://www.facebook.com/HorizonHouse.Kitchen
2014年6月20日
蒜頭發芽還能吃嗎？
蒜頭發芽還能吃嗎？
蒜頭發了芽能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道較差而已。雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
蒜頭從發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中是不會產生有毒物質。
我們先來了解一下蒜頭發芽的過程。蒜頭籽收獲以後，休眠期一般為2至3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5~18℃)下，蒜頭籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以，只要蒜頭沒有變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了的蒜瓣因為把營養給了“新生命”，自己難免就萎縮、乾癟，食用價值大大降低。所以，如果發現蒜頭發芽了，還不如乾脆栽培起來吃長出來的蒜苗。
有沒有辦法可以讓蒜頭不發芽或延遲發芽呢？可以將蒜頭裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣蒜頭釋出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，也阻隔了水分，能使大蒜處於休眠狀態。
蒜頭從發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中是不會產生有毒物質。
我們先來了解一下蒜頭發芽的過程。蒜頭籽收獲以後，休眠期一般為2至3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5~18℃)下，蒜頭籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以，只要蒜頭沒有變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了的蒜瓣因為把營養給了“新生命”，自己難免就萎縮、乾癟，食用價值大大降低。所以，如果發現蒜頭發芽了，還不如乾脆栽培起來吃長出來的蒜苗。
有沒有辦法可以讓蒜頭不發芽或延遲發芽呢？可以將蒜頭裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣蒜頭釋出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，也阻隔了水分，能使大蒜處於休眠狀態。
2014年5月12日
蒜頭殺菌功能強大 腸胃病不用愁
蒜頭殺菌功能強大 腸胃病不用愁
蒜頭含有豐富的營養物質，尤其是具有獨特生物活性的蒜頭素，對各種細菌、病毒具有強大的抑制和殺滅作用，可用於急慢性腹瀉、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃潰瘍的防治，食用蒜頭還對中老年人的心腦血管健康大有裨益。
蒜頭既可調味，又能防病健身可謂「天然的抗生素」。以前沒有抗生素時，要是傷口長了膿皰癤子，老人家都會將蒜瓣搗爛，敷在患處以盡消毒殺菌之效。現代藥理研究發現，蒜頭的殺菌功效在於「蒜頭素」，它對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，所以被視認為是天然的盤尼西林（青黴素）、天然廣譜抗生素。
要發揮蒜頭的抗菌效果，盡可能使用生蒜頭，而不非煮熟的蒜頭。因為蒜頭素對溫度很敏感，溫度越高蒜頭素分解得越快。有研究發現，蒜頭提取液放在0度Ｃ的環境下，裡面的蒜頭素會很穩定。連放五天後再測量，蒜頭素的含量幾乎沒有明顯下降。但是倘若放在五十度Ｃ的環境下，蒜頭素在隔日就幾盡消失。可想而知，只要將蒜頭通過加熱，裡面的蒜頭素就會被破壞，抗菌殺毒的效果就會減弱。
病毒性的腹瀉，可以試著食用生蒜頭的方法來治療。但有個地方需注意，腹瀉時不建議只吃生蒜頭，因為此時腸道較敏感，蒜頭帶有一定的刺激性，單吃的話，反而會刺激腸道分泌更多液體，加重腹瀉。若配上米粥來吃，就可消除這個副作用。
【蒜頭鹹米粥】
作法：取五十至一百克米放入鍋中，加入清水煮成稀粥，放食鹽調味，口感要稍鹹些；熄火後，取蒜頭一至兩瓣，切碎後調入粥中，攪勻服用。
功效：抗菌殺病毒，適用於急慢性腹瀉。
把蒜頭切碎混在米粥中，就可以避免蒜頭直接刺激腸道，充分發揮出它抗菌殺毒的效果。鹹米粥亦有其作用：腹瀉時人體會流失鹽分、水分，需要補充，但因腸道吸收功能變差，若只是喝鹽水的話效果並不好，很快又會排出，無法為體內所用；但米的澱粉成分會分解為葡萄糖，就在腹瀉的情況下讓鹽水順利地被腸道吸收，達到補鹽、補水的雙重效果。所以攻補兼具的蒜頭鹹米粥，非常適合腹瀉時食用。
有醫學家曾這樣評價：蒜頭除了討厭的味道之外，實際價值卻比黃金還高。然而蒜頭雖好，很多人卻因為那股味道而與之絕緣。下面這道食譜可以解決這個問題，口感不會像單吃那麼讓人難以接受。
【蒜頭糖液】
作法：將蒜頭去皮，切片搗爛，放入裝有涼開水的密閉容器內浸泡四至五小時；用紗布濾去蒜末，將濾出的蒜頭水加入適量冰糖，另裝入密閉小瓶，需要時含入口中，徐徐咽下。
功效：鎮咳祛痰，用於感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎。
本文出自時報文化《長壽之鄉的食療祕方》
吃大蒜，也可以健康減肥？！
吃大蒜，也可以健康減肥？！
大腿、臀部以及由許多脂肪包覆無所遁形的贅肉，這是纖維質附著在脂肪上面形成的脂肪塊， 很難藉助飲食控制和運動來消滅。韓國瘦身教主鄭多蓮透露她對付頑固脂肪塊最具代表性的MOMUCHAN保健法，「大蒜保健法」。
想要美美地瘦下來，營養均衡的飲食是最重要的。了解蔬菜、水果、肉類、海鮮以及各式辛香料、佐味料等，並且正確地食用非常重要。如果要從各種食材當中挑選一樣不可或缺的食材，我的選擇是『大蒜』。大蒜不僅能夠增添料理的美味，瘦身和保健美容的效果也相當顯著。
關於大蒜的瘦身效果早在過去由韓國農村振興廳、農村資源開發研究所的動物實驗中得到證實。實驗觀察只餵食高脂肪飼料的老鼠以及飼料中加了大蒜汁的老鼠當中，兩者之間的差異。結果，只餵食高脂肪飼料的老鼠一天的體重增加量是0.2克，而餵食混合大蒜汁老鼠體重是對照組的45％，即只有0.09克。
此外，已經有許多數據都證明大蒜具有降低膽固醇、血壓、排除體內毒素等驚人功效。效能如此卓越的大蒜，吃完之後嘴裡難聞的口氣很嚇人吧？建議大家可以試試『黑大蒜』。『黑大蒜』是經過發酵而成的熟成大蒜，具有高度抗氧化作用，氣味也比較淡，我自己也常吃。在此介紹泡大蒜茶、大蒜佐料或是用來入浴等，日常生活中我個人運用大蒜的私房祕訣。我希望各位能夠從今天起也跟我一樣，親自體驗一下『大蒜保健』祕訣。」
作者︰鄭多蓮
2014年4月15日
絲瓜布製作方式
絲瓜布要如何製作呢??
第ㄧ步：要做天然的絲瓜布當然要先種植絲瓜
第二步：當絲瓜成熟可以摘食時仍然不要摘下來，一直放著讓 它自然老化（由綠轉黃褐色），那麼裡面的果肉就會纖維化，一直放到很乾很乾，整個絲瓜幾乎沒有重量時就可以把它摘下來。
第三步：將絲瓜乾掉的外殼撥乾淨，並將裡面的種子清除，可 以在地上拍 打讓種子掉落。
第四步：依照自己的喜好將其剪成適當的大小，最後泡ㄧ下水 等軟化了就 是純天然的絲瓜布了
絲瓜布用途
絲瓜布是最天然的日常清潔用品，它的用途非常的多，介紹如下
Ø 可以用來當作洗碗盤的清潔用品。因為它的纖維很粗，所以非常的堅固耐用，用來清洗碗盤的效果非常的好，也可以減少洗碗精的用量。
Ø 絲瓜布也可以拿來洗澡，對於去角質頗具功效。用絲瓜布來清洗身體不但環保，還可以去除阻塞皮膚的污物、油脂，按摩促進皮膚的新陳代謝，清除皮膚表面的老舊細胞。
2014年4月10日
蒜頭採收過程
雲林家中的蒜頭已經開始採收了，但由於採收的人手嚴重不足，因此清明節這幾天我也幾乎都在田裡幫忙採收蒜頭。
大家知道蒜頭是如何採收的嗎? 今天在這裡將為大家簡單的介紹。
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| 蒜頭採收 |
蒜頭剪下來之後必須用網袋裝起來，裝好後再田裡排成一排，這樣車子才方便進來將一袋一袋的蒜頭載回倉庫去。將蒜頭搬上車是一件非常累的事，我搬完一趟就已經滿頭大汗，雙手無力了，看來必須要多鍛鍊身體了。
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| 蒜頭裝運 |
蒜頭運回倉庫之後還要將一袋一袋的蒜頭從車上搬下來( 天ㄚ 剛搬完又要再搬一次了 )，放到傳送帶上再從傳送帶上搬下來並整齊的擺放到烘乾機裡，準備烘乾。通常烘乾機烘乾約需15天左右。
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| 蒜頭烘乾 |
今年我們種的蒜頭每一顆都很大很漂亮喔，希望大家可以多多支持!! ^ ^
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| 蒜頭 |
2014年3月31日
蒜頭十一大好處
原來蒜頭的神奇抗病功效來自蒜辣素(allicin)，蒜辣素是植物化學物質(phytochemical)，在蒜頭被切開或磨爛時便會被釋放出來，蒜辣素也是蒜頭味道的來源。吃蒜頭有預防心臟病、癌症、提高免疫力及殺菌的作用，最近還發現它有可能增進記憶，實在是不可多得的百搭調味品。在所有天然食物之中﹐生蒜是抗氧化劑的冠軍。
蒜頭有十一大好處 :
一、蒜頭降血壓﹐但是沒有降血壓西藥的副作用包括性無能﹐頭痛等等。
二、蒜頭降膽固醇和血脂(三甘油脂)同時提高HDL降低LDL。高密度脂蛋白﹐也有人簡稱
三、蒜頭抑制血小板積聚成團而阻塞血管。血管閉塞就會引起心臟病發或者中風。
四、蒜頭能制止許多種引起人類病症的細菌和真菌的成長。是一種強力的抗生素。能對
五、蒜頭增強我們的免疫系統。被美國國家癌症機構列為最有潛力的防癌食品。
六、蒜頭是抗氧化劑的冠軍。含有15種以上的抗氧化劑成份。能保護肝和腦的退化，而且
七、蒜頭可以擴張氣管，讓哮喘病人呼吸容易。
八、印度醫生發現食生蒜可以減輕關節痛楚，特別是骨關節炎。因為蒜頭影響前列腺素
九、德國研究指出蒜頭可以提升情緒。食生蒜的人會顯著較少疲乏，焦慮、敏感、激動
十、韓國研究指出蒜頭的辛辣刺鼻成份可以保護胃﹐避免胃潰瘍。
十一、大蒜中的大蒜素(allicin)和愛喬因(Ajoene)能夠幫助抵抗心律不整。
蒜頭含有硫磺。不要吃得太多。有人每天吃15瓣甚至整個蒜頭去治癌。您如果 每天吃三瓣以上一定要先請教您的醫生。
原來蒜頭的神奇抗病功效來自蒜辣素(allicin)，蒜辣素是植物化學物質(phytochemical)，在蒜頭被切開或磨爛時便會被釋放出來，蒜辣素也是蒜頭味道的來源。吃蒜頭有預防心臟病、癌症、提高免疫力及殺菌的作用，最近還發現它有可能增進記憶，實在是不可多得的百搭調味品。在所有天然食物之中﹐生蒜是抗氧化劑的冠軍。
蒜頭有十一大好處 :
一、蒜頭降血壓﹐但是沒有降血壓西藥的副作用包括性無能﹐頭痛等等。
二、蒜頭降膽固醇和血脂(三甘油脂)同時提高HDL降低LDL。高密度脂蛋白﹐也有人簡稱
為HDP高密度蛋白 俗稱好膽固醇低密度脂蛋白，也有人簡稱為LDP低密度蛋白
俗稱壞膽固醇
三、蒜頭抑制血小板積聚成團而阻塞血管。血管閉塞就會引起心臟病發或者中風。
四、蒜頭能制止許多種引起人類病症的細菌和真菌的成長。是一種強力的抗生素。能對
付腸內寄生蟲和病毒。
五、蒜頭增強我們的免疫系統。被美國國家癌症機構列為最有潛力的防癌食品。
六、蒜頭是抗氧化劑的冠軍。含有15種以上的抗氧化劑成份。能保護肝和腦的退化，而且
可以降血糖等等。
七、蒜頭可以擴張氣管，讓哮喘病人呼吸容易。
八、印度醫生發現食生蒜可以減輕關節痛楚，特別是骨關節炎。因為蒜頭影響前列腺素
的分泌從而對控制發炎有一定的幫助。
九、德國研究指出蒜頭可以提升情緒。食生蒜的人會顯著較少疲乏，焦慮、敏感、激動
和易怒。
十、韓國研究指出蒜頭的辛辣刺鼻成份可以保護胃﹐避免胃潰瘍。
十一、大蒜中的大蒜素(allicin)和愛喬因(Ajoene)能夠幫助抵抗心律不整。
蒜頭含有硫磺。不要吃得太多。有人每天吃15瓣甚至整個蒜頭去治癌。您如果 每天吃三瓣以上一定要先請教您的醫生。
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